ČAS

priprava in kuhanje 1 ura in 15 minut 

SERVIRANJE

4 porcije 

HRANILNE VREDNOSTI (na porcijo)

365,3 kcal

18,5g beljakovin

20,6g maščob

25,5g OH

 

SESTAVINE 

250g listov kodrolistnega ohrovta

200g pršuta

20g pinjol

2 sveži, zreli nektarini

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

morska sol

BALZAMIČNI PRELIV

3 dcl temnega balzamičnega kisa

 

PRIPRAVA 

  1. V kozico nalijemo balzamični kis in segrejemo skoraj do vrenja. Nato zmanjšamo temperaturo in počasi odparevamo kis do ene tretjine (približno eno uro). Kis med tem ne sme vreti.
  1. Ohrovt umijemo, izrežemo in odstranimo steblo vsakega lista in ga natrgamo v večjo mešalno skledo (če nimamo tako velike sklede, uporabimo dve). V vsako skledo damo žlico olivnega olja in posolimo. Dobro premešamo z rokami in pustimo 30 minut, da se ohrovt zmehča.
  1. Pršut narežemo po širini na trakove, nektarino pa umijemo, razkoščičimo in razdelimo na 8 delov. Na kuhalni plošči segrejemo rebrasto ponev na srednji temperaturi. Ko je ponev vroča, položimo vanjo kose nektarine in jih pečemo nekaj minut samo na eni strani.
  1. Ko odparita dve tretjini kisa, ga odstavimo, prelijemo v skodelico in damo hladiti. V štiri globje krožnike pa enakomerno razdelimo najprej ohrovt, nato pršut, potresemo s pinjolami in na koncu položimo na vrh ohlajene nektarine. Vsako solato prelijemo z žlico preliva ali ga razdelimo v skodelice in postrežemo skupaj s solatami.