ČAS

priprava 10 min, kuhanje 2 uri

SERVIRANJE

5 oseb

HRANILNE VREDNOSTI (na porcijo)

555,5 kcal

37,3g beljakovin

31,0g maščob

26,0g OH

 

SESTAVINE

700g kuhanega belega fižola

600 g prekajenih svinjskih reber

1,25 L vode

2 srednje veliki rumeni ali beli čebuli

2 večja stroka česna

morska sol, sveže mleti črni poper

2 ravni žlici sesekljanega svežega peteršilja

1 srednje velika korenina peteršilja (olupljena)

2 večja lovorjeva lista

1 veliko korenje (olupljeno)

1 zvrhana žlica sladke mlete paprike

1 ravna žlica paradižnikovega koncentrata

50g svinjske masti (ali 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja)

mleti čili

 

PRIPRAVA

  1. Dve tretjini fižola stresemo v velik lonec in prilijemo vodo. Dodamo še lovor, sol, poper in žlico peteršilja. V lonec damo splaknjeno in prepolovljeno meso. V lonec dodamo še naribano korenino peteršilja in korenje, ki ga prerežemo po dolžini.
  1. Vse spravimo do vretja, znižamo temperaturo in lonec pokrijemo. Po 20 minutah vzamemo korenje ven, ga spasiramo in damo nazaj. Po 40 minutah kuhanja vzamemo iz lonca meso, mu odstranimo kosti, ga razrežemo na kocke in vrnemo nazaj.
  1. Po 60 minutah kuhanja v kozici segrejemo olje, dodamo olupljeno in nasekljano čebulo in česen ter ju prepražimo. Kozico odstavimo in dodamo mleto papriko, paradižnikov koncentrat, čili in pomešamo ter še za minuto prepražimo. Preostali fižol spasiramo.
  1. Prežganje in spasiran fižol damo v lonec ter na srednji temperaturi pustimo kuhati še 30-60 minut (odvisno od fižola) v pokritem loncu. Pred koncem kuhanja jed poskusimo in po potrebi dodatno začinimo. Nalijemo v štiri skodelice. Na vsako potresemo na sredino peteršilj in postrežemo.

 

OPOMBE

– Poleg pasulja lahko kot prilogo postrežemo nizkohidratne sezamove bombete. Recept najdete v knjigi JEJ KOT SUPERČLOVEK.

– Po želji lahko zadnjo tretjino fižola dodamo v lonec nespasirano za bolj redko različico jedi.