ČAS

priprava 40 min, kuhanje 20 min

SERVIRANJE

4-6 oseb

HRANILNE VREDNOSTI (na porcijo za 6 oseb)

108,2 kcal

3,5g beljakovin

8,9g maščob

3,2g OH

 

SESTAVINE

25g masla

1 velika rumena ali bela čebula

2 stroka česna

1 velika bučka (300g narezane bučke)

1 manjša brokolijeva glava (300g brokolijevih cvetov)

0,5 L zelenjavne ali kokošje jušne osnove

0,5 L vode

sol, mleti črni poper, majaron

1 žlica jabolčnega kisa

250g domače sveže skute

pekoča omaka (opcijsko)

 

PRIPRAVA 

  1. Brokoli in bučke operemo in narežemo. Česen in čebulo olupimo in sesekljamo. V velikem loncu nato stopimo maslo in na njem prepražimo čebulo in česen.
  1. Dodamo jušno osnovo, vodo, brokoli (nekaj lepih brokolijevih cvetov lahko prihranimo na koncu za okraševanje) in bučke. Začinimo s soljo, poprom in majaronom, pokrijemo lonec ter pustimo vreti 20 minut. Vmes nekajkrat premešamo.
  1. Po 20 minutah juho odstavimo in jo zmešamo s paličnim mešalnikom v loncu. Dodamo kis, skuto, nekaj kapljic pekoče omake in še enkrat dobro zmešamo. Preden postrežemo jed poskusimo in po potrebi dodatno začinimo. Juho razdelimo v krožnike, v vsak krožnik položimo na sredino brokolijev cvet in postrežemo.

 

OPOMBE

– Brokolijeve cvetove, ki jih prihranimo za okraševanje, lahko na hitro poparimo ali jih za nekaj minut pokuhamo, da dobijo bolj živo barvo in postanejo mehkejši. 

– Poleg juhe lahko kot prilogo postrežemo odlične nizkohidratne kruhove pogače. Recept najdete v knjigi JEJ KOT SUPERČLOVEK.